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LA CAVE
En 1962, les Vignerons du village ont décidé de se regrouper pour élaborer ensemble des vins de grande qualité. Ils ont créé la cave des Fouleurs de Saint Pons, devenue aujourd’hui Les Vignerons du Plan de la Tour.
Avec 170 ha de vignes, c’est un des plus petits vignobles coopératifs en Provence, dont 98% est classé AOP.
Les Vignerons du Plan de la Tour : Une union d’hommes de talent et un terroir prestigieux du Golfe de Saint Tropez.
LES VENDANGES
L’élaboration des vins a considérablement évolué ces dernières années. Les vendanges se déroulent essentiellement la nuit afin de protéger les raisins de la chaleur, et les parcelles sont préalablement sélectionnées par des contrôles de maturité précis.
Les vendanges donnent naissance à plusieurs cuvées telles que « Les Marquets », « L’esquisse des Marquets », « Le Grand Œuvre des Marquets » et aussi « Les Terrasses du Golfe », « l’Excellence », « La Norade », et quelques fois, quand la magie opère, la cuvée « Lumière des Marquets » vin blanc partiellement fermenté, un vin féminin né de cépages Rolle et Clairette.